ハイジの白パン

グレーのお皿にのった焼きたてのハイジの白パン

『アルプスの少女ハイジ』に登場する、真っ白くてふわふわなハイジの白パンです。

砂糖の代わりに保水性の高いはちみつを使っているため、時間がたっても硬くなりにくいのがうれしいポイント。

焼きたてはもちろん、翌日もしっとりもちもちなので、朝ごはん用にたくさん焼いておくのもいいですね。

菜箸で真ん中に線をつけるときは、ぐりぐりと左右に動かして気持ちしっかりめに押し込むのが、きれいなおしり型に仕上げるコツです。

材料(直径6cmのもの10個分)

下準備

はちみつと水はよく混ぜ合わせ、500Wの電子レンジで30秒加熱して人肌程度に温めておく。

作り方

1. 生地を混ぜる

ボウルに粉類、塩、インスタントドライイーストを入れてゴムベラでよく混ぜ、真ん中をくぼませてからはちみつ水を入れてよく混ぜる。

2. 1次発酵

発酵前→発酵後

手の腹を使ってなめらかになるまでよくこねる。片手で持ち上げられるようになったらひとまとめにし、ぬれぶきんをかけ、あたたかい場所で1時間ほどおく。2倍ぐらいの大きさになったら発酵完了。

3. 分割・丸め・ベンチタイム

ベンチタイム前→ベンチタイム後

台の上に取り出してカードで10等分し、表面を張らせるように丸める。うしろはとじずに間を空けて並べ、ぬれぶきんをかけて室温で20分休ませる。

4. 成形

菜箸を押し込んでおしりの割れ目を作る様子

茶こしで表面に強力粉(分量外)をふり、菜箸で真ん中をぐっと強く押し込む。前後にぐりぐりと動かして、底を作るように。

5. 最終発酵

発酵前→発酵後

オーブンシートをしいた天板の上に間を空けて並べ、ぬれぶきんをかけてあたたかい場所で10~20分おく。2倍の大きさになったら発酵完了。

6. 焼く

160℃に予熱したオーブンで16~18分焼く。

【難易度】

評価 :2/5。

生地自体は扱いやすいが、成形に少しコツが必要。