春満開！おやき風さくらあんぱん
桜花の塩漬けをトッピングした、可愛らしいさくらあんぱんのレシピをご紹介します。
桜あんのピンク色がちらっと見えて、目にも春らしいひと品です。
普通に焼いても良いのですが、天板をのせた状態で焼くと、表面がカリッと香ばしくなり、いっそう美味しく仕上がりますよ。
材料(12個分）
- 強力粉（春よ恋）……300g
- インスタントドライイースト（サフ（赤）インスタントドライイースト）……1g
- 塩（ゲランドの塩（顆粒））……小さじ1杯
- はちみつ（サクラ印ハチミツ）……大さじ2杯
- 油（製菓用 太白胡麻油）……大さじ1杯
- 水……185g
- 桜あん（極上 桜あん）……240g
- 桜花の塩漬（桜花の塩漬）……12個
下準備
桜あんを丸め、桜花の塩漬けの塩を抜いておく
桜あんは20gずつ丸め、桜花の塩漬は30分ほど水に浸して塩抜きしておきます。
はちみつと水を合わせておく
水にはちみつをよく溶かし、下記を参考に季節に応じて水温を調節します。
- 春・秋：約30℃
- 夏：約10℃
- 冬：約45℃
600wの電子レンジで20秒チンすると、約30℃になります。温度計がなければ、夏は冷水、その他の季節はぬるま湯でOK！
あらかじめはちみつを水に溶かしておくことで、ダマになるのを防ぎます。
溶かし足りないと、最後にはちみつだけ残ってしまうのでよく溶かしましょう。
作り方
1. 生地を作る
ボウルに強力粉とインスタントドライイースト、塩を入れてゴムベラで軽く混ぜ、真ん中をくぼませてはちみつを溶かした水を入れます。
2. ゴムベラで混ぜる
ゴムベラで手早く混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなるまで手でまとめます。
3. 手でこねる
こね台に取り出し、表面がつるんとなめらかになるまで手でよくこねます。
生地のこね方がよく分からない……という方は下記をご覧ください。
生地のこね方やたたき方を詳しく解説しています。
4. 油を加える
カードで6つに切ってボウルに戻し、太白ごま油を加えて、手でもみ込むようにしてこねます。
生地のテカリがなくなり、ほんのりとしたツヤに変わってきたら、こね上がりのサイン。
少し難しいですが、こねすぎるとべたつき出してくるので、生地の状態をよく観察してみましょう。
5. 1次発酵
表面を張らせるようにして丸めて後ろを閉じ、ボウルに入れてあたたかいところで60分発酵させます。
発酵のやり方が分からないという方は、下記をご覧ください。
主な発酵の方法と、発酵のコツをお伝えしています。
2～2.5倍の大きさになったら発酵完了です。
6. 分割・丸め・ベンチタイム
こね台に取り出し、カードで12等分します。手で丸め、うしろは閉じずに並べて、ぬれぶきんをかけて20分休ませます。
ベンチタイムについて、以下の記事で詳しく解説しています。
パン作りには欠かせない工程なので、ぜひチェックしてみて！
ひとまわり大きくなったらOKです。
7. 成形
裏返して手で平たくのばし（直径10cmくらい）、丸めた桜あんをのせます。
生地の上下を指でつまんでくっつけます。
斜め上と斜め下を指でつまんでくっつけます。
形を整えたら成形完了です。
8. 最終発酵
オーブンシートをしいた天板にとじ目を下にして並べ、ぬれぶきんをかけて50分発酵させます。
ひとまわり大きくなったら発酵完了です。
9. 桜花の塩漬をのせる
霧吹きをかけて水気をよく切った桜花の塩漬をのせ、オーブンシートをのせて、さらにその上に天板をのせます。
ワンポイントアドバイス
桜花は花びらを広げた状態でのせるとより華やかに、閉じたままのせると上品な印象に仕上がります。
どちらもそれぞれの良さがあるので、色々試してみてくださいね♪
10. オーブンで焼く
200℃に予熱したオーブンで14分焼いたら完成です。
きれいなピンク色にキュン♡さくらあんぱんはいかが？
春にぴったりな、さくらあんぱんのレシピをご紹介しました。
桜花の塩漬けがのったあんぱんはよく見かけますが、中まで桜あんを使ったあんぱんは意外とレアですよね。
見た目もとってもかわいくて、乙女心をくすぐること間違いなし！
上にのった桜花のほどよい塩気と、あんの上品な甘さが相性抜群なので、ぜひ一度お試しくださいね。
