ピンク色にキュン！もっちりさくらあんぱんのレシピ【桜の塩漬け】

春満開！おやき風さくらあんぱん

桜花の塩漬けをトッピングした、可愛らしいさくらあんぱんのレシピをご紹介します。

桜あんのピンク色がちらっと見えて、目にも春らしいひと品です。

普通に焼いても良いのですが、天板をのせた状態で焼くと、表面がカリッと香ばしくなり、いっそう美味しく仕上がりますよ。

材料(12個分）

• 強力粉（春よ恋）……300g
• インスタントドライイースト（サフ（赤）インスタントドライイースト）……1g
• 塩（ゲランドの塩（顆粒））……小さじ1杯
• はちみつ（サクラ印ハチミツ）……大さじ2杯
• 油（製菓用　太白胡麻油）……大さじ1杯
• 水……185g
• 桜あん（極上　桜あん）……240g
• 桜花の塩漬（桜花の塩漬）……12個

下準備

桜あんを丸め、桜花の塩漬けの塩を抜いておく

桜あんは20gずつ丸め、桜花の塩漬は30分ほど水に浸して塩抜きしておきます。

はちみつと水を合わせておく

水にはちみつをよく溶かし、下記を参考に季節に応じて水温を調節します。

あらかじめはちみつを水に溶かしておくことで、ダマになるのを防ぎます。

溶かし足りないと、最後にはちみつだけ残ってしまうのでよく溶かしましょう。

作り方

1. 生地を作る

ボウルに強力粉とインスタントドライイースト、塩を入れてゴムベラで軽く混ぜ、真ん中をくぼませてはちみつを溶かした水を入れます。

2. ゴムベラで混ぜる

ゴムベラで手早く混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなるまで手でまとめます。

3. 手でこねる

こね台に取り出し、表面がつるんとなめらかになるまで手でよくこねます。

4. 油を加える

カードで6つに切ってボウルに戻し、太白ごま油を加えて、手でもみ込むようにしてこねます。

生地のテカリがなくなり、ほんのりとしたツヤに変わってきたら、こね上がりのサイン。

少し難しいですが、こねすぎるとべたつき出してくるので、生地の状態をよく観察してみましょう。

5. 1次発酵

表面を張らせるようにして丸めて後ろを閉じ、ボウルに入れてあたたかいところで60分発酵させます。

2～2.5倍の大きさになったら発酵完了です。

6. 分割・丸め・ベンチタイム

こね台に取り出し、カードで12等分します。手で丸め、うしろは閉じずに並べて、ぬれぶきんをかけて20分休ませます。

ひとまわり大きくなったらOKです。

7. 成形

裏返して手で平たくのばし（直径10cmくらい）、丸めた桜あんをのせます。

生地の上下を指でつまんでくっつけます。

斜め上と斜め下を指でつまんでくっつけます。

形を整えたら成形完了です。

8. 最終発酵

オーブンシートをしいた天板にとじ目を下にして並べ、ぬれぶきんをかけて50分発酵させます。

ひとまわり大きくなったら発酵完了です。

9. 桜花の塩漬をのせる

霧吹きをかけて水気をよく切った桜花の塩漬をのせ、オーブンシートをのせて、さらにその上に天板をのせます。

ワンポイントアドバイス

桜花は花びらを広げた状態でのせるとより華やかに、閉じたままのせると上品な印象に仕上がります。

どちらもそれぞれの良さがあるので、色々試してみてくださいね♪

10. オーブンで焼く

200℃に予熱したオーブンで14分焼いたら完成です。

きれいなピンク色にキュン♡さくらあんぱんはいかが？

春にぴったりな、さくらあんぱんのレシピをご紹介しました。

桜花の塩漬けがのったあんぱんはよく見かけますが、中まで桜あんを使ったあんぱんは意外とレアですよね。

見た目もとってもかわいくて、乙女心をくすぐること間違いなし！

上にのった桜花のほどよい塩気と、あんの上品な甘さが相性抜群なので、ぜひ一度お試しくださいね。