レシピ

ホシノ天然酵母で作る!クランベリーとミックスナッツのパンレシピ【美肌・便秘改善】

白いお皿にのったクランベリーとミックスナッツのパン

ホシノ天然酵母で作る、クランベリーとミックスナッツの全粒粉パンのレシピです。

クランベリーの赤い色素成分「プロアントシアニジン」には、肌のダメージを修復する効果があります。

全粒粉は食物繊維が豊富で、お通じを整えてくれるうれしい効果も。天然酵母ならではの、しっとりやわらかな食感をお楽しみください。

材料(直径18cmのもの2本分)

テーブルに並んだくるみとクランベリーのパンの材料

※ホシノ天然酵母の生種の作り方はこちらからご覧いただけます。

下準備

ドライクランベリーに水小さじ1杯をかけておく

ドライクランベリーに水をかける様子

作り方

1. 粉と水を混ぜる

ボウルにクランベリーとミックスナッツパンの材料を入れる様子

ボウルに粉類とはちみつ、生種、水を入れ、ゴムベラでよく混ぜ合わせます。

2. こねる

生地に塩を加える様子

粉っぽさがなくなったら、塩をふりいれ、手につかなるくらいまでよくこねます。

3. クランベリーとミックスナッツを混ぜる

分割した生地にクランベリーとミックスナッツを入れる様子

カードで4つに分けてボウルに戻し、クランベリーとミックスナッツを入れて、手でこねます。

4. 1次発酵

こね上げ直後のパン生地

表面を張らせるようにして丸め、ぬれぶきんをかけてあたたかいところで発酵させます。(60分~)

発酵して膨らんだパン生地

2倍の大きさになったら発酵完了。

5. 分割

2分割されたパン生地

カードで2等分にします。

6. 丸め・ベンチタイム

ベンチタイム前のパン生地

表面を張らせるようにして丸め、間をあけて並べ、ぬれぶきんをかけて20分休ませます。

7. 成形

  • こね台の上にあるくるみとクランベリーパンの生地
  • くるみとクランベリーパンの生地を半分に折りたたむ様子
  • 成形後のくるみとクランベリーパンの生地

①生地を裏返して手のひらで軽く押し、②半分に折りたたんでとじめを指でよくとじ、③小判状に形を整えます。

8. 最終発酵

最終発酵前のクランベリーとミックスナッツパンの生地

オーブンシートをしいた天板にとじめを下にして並べ、ぬれぶきんをかけてあたたかいところで発酵させます。

最終発酵後のクランベリーとミックスナッツパンの生地

ひとまわり大きくなったら発酵完了。

9. 焼く

3本の切り込みが入ったクランベリーとミックスナッツパンの生地

茶こしで表面に強力粉をふり、ななめに3本切り込みを入れ、霧を吹きかけます。

焼きたてのクランベリーとミックスナッツパンの生地

220℃のオーブンで16分焼いたら完成です。

あわせて読みたい
レシピ

【初心者】材料5つで作る!丸パンの基本レシピ

ずぼらパン。
ぷっくりと愛らしい形が魅力の丸パン。強力粉、イースト、塩、はちみつ、水のみで作るシンプルな丸パンは、噛むほどに小麦の甘みが口いっぱいに広がります。 まずは、焼きたてをそのま …
%d人のブロガーが「いいね」をつけました。