ユニークな形がかわいい！かもめ食堂風シナモンロール
ちょっぴりユニークな形をした「シナモンロール」のレシピをご紹介します。
北欧フィンランドを舞台にした人気映画『かもめ食堂』を観たことがある人なら、一度は目にしたであろうこのシナモンロール、「平手打ちされた耳」を意味するのだそう。
チャイなどに使われるスパイス・カルダモンパウダーをたっぷり加えるのがポイントです。
甘すぎず、異国情緒あふれるスパイスの香りがやみつきになりますよ♪
材料（6個分）
- 強力粉（スーパーキング（日清製粉））……150g
- 薄力粉（バイオレット（日清製粉））……50g
- インスタントドライイースト（サフ（赤）インスタントドライイースト）……1g
- 塩（ゲランドの塩（顆粒））……小さじ1/2杯
- はちみつ（サクラ印ハチミツ）……大さじ1杯
- 豆乳……60g
- 水……60g
- オリーブオイル……20g
- a. てんさい糖（てんさい糖）……大さじ3杯
- a. シナモンパウダー（シナモン（パウダー） 瓶）……小さじ1杯
- a. カルダモンパウダー（カルダモン（パウダー） 瓶）……小さじ1杯
このレシピのポイント
シナモンロールをきれいに成形するポイントは、箸でしっかりと押し込むこと。
押しが甘いと、最終発酵のときに膨らみすぎて形がぼやけてしまいます。
映画のように指で押しても良いですが、箸を使うと力が均一に入り、きれいに仕上がりますよ。
下準備
豆乳と水を混ぜ合わせる
豆乳と水を軽く混ぜ合わせます。下記を参考に、季節に応じて温度調節しましょう。
- 春・秋：約30℃（600wの電子レンジで30秒くらい）
- 夏：約10℃
- 冬：約45℃（600wの電子レンジで40秒くらい）
aを合わせておく
aの材料を混ぜ合わせておきます。
作り方（調理時間：180分）
1. 生地を作る
ボウルに粉類とドライイースト、塩、はちみつを入れ、仕込み水（豆乳と水を合わせたもの）を注ぎ入れます。
ゴムベラで粉っぽさがなくなるまでよく混ぜあわせましょう。
2. こねる
こね台に取り出し、表面がつるんとなめらかになるまでよくこねます。
「こね方が分からない！」とお悩みの方は、下記をご覧ください。
生地のこね方を画像つきで詳しく解説しています。
3. オリーブオイルを加える
カードで6つに切ってボウルに入れ、オリーブオイルを加え、手でもみ込むようにしてよくこねます。
4. 1次発酵
表面を張らせるようにして丸めてうしろを閉じ、ボウルに入れます。30℃で60分ほど発酵させましょう。
「発酵の仕方が分からない！」という方は、こちらの生地をご覧ください。
主な発酵の方法4つと、うまく発酵させるコツ、発酵の手順などを詳しく解説しています。
2～2.5倍の大きさになったら、発酵完了です。
5. 3つ折りにする
こね台に取り出してガスを抜き、2回三つ折りにします。
6. ベンチタイム
ボウルまたはぬれぶきんをかけ、20分休ませます。
7. 成形
打ち粉をふったこね台に取り出し、めん棒で縦25cm、横30㎝の長方形に伸ばします。
生地の端を3cmほど残してオリーブオイル（分量外）を塗り、aを混ぜ合わせたものをまんべんなくふりかけます。
ゆるめに巻き、巻き終わりを指でつまんでよく閉じます。
カードで6つの台形に切ります。
三角形の細いほうを上にして置き、箸をぐっと押し込みます。
8. 最終発酵
オーブンシートをしいた天板に間を空けて並べ、ぬれぶきんをかけて50分発酵させます。
ひとまわり大きくなったら、発酵完了です。
9. オーブンで焼く
190℃に温めたオーブンで15分焼いたら完成です。
カルダモン香る！シナモンロールで優雅なフィーカタイムを
『かもめ食堂』に登場するフィンランドスタイルのシナモンロールの作り方をご紹介しました。
劇中、コーヒーを飲むシーンが頻繁に出てきますが、フィンランドをはじめスウェーデンやデンマークなどの北欧諸国では「フィーカ」という独自のコーヒーブレイクの文化があります。
今回ご紹介したシナモンロールは、スパイスの香りがほろ苦いコーヒーにぴったり。
ぜひ手作りのシナモンロールで、フィーカを満喫してみてくださいね。
