【もっちり】手ごねで作る「ハイジの白パン」レシピ

『アルプスの少女ハイジ』に登場する、真っ白くてふわふわな「ハイジの白パン」レシピをご紹介します。

砂糖の代わりに保水性の高いはちみつを使っているため、時間がたっても硬くなりにくいのがうれしいポイント。

焼きたてはもちろん、翌日もしっとりもちもちなので、朝ごはん用にたくさん焼いておくのもいいですね。

材料（直径6cmのもの10個分）

• カメリヤ(日清製粉)……280g
• とみざわからの贈り物　薄力(日本製粉)……20g
• サクラ印ハチミツ……15g
• ゲランドの塩（顆粒）……小さじ1杯
• サフ(赤)インスタントドライイースト……3g
• 水……185g

下準備

はちみつと水はよく混ぜ合わせ、500Wの電子レンジで30秒加熱してひと肌程度に温めておきます。

作り方

1. 生地を混ぜる

ボウルに粉類、塩、インスタントドライイーストを入れてゴムベラでよく混ぜ、真ん中をくぼませてからはちみつ水を入れてよく混ぜます。

2. こねる

手の腹を使ってなめらかになるまでよくこねます。

3. 1次発酵

片手で持ち上げられるようになったらひとまとめにし、ぬれぶきんをかけ、あたたかい場所で1時間ほど発酵させます。2倍ぐらいの大きさになったら発酵完了。

4. 分割・丸め

台の上に取り出してカードで10等分し、表面を張らせるように丸めます。

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5. ベンチタイム

間を空けて並べ、ぬれぶきんをかけて室温で20分休ませます。

6. 成形

茶こしで表面に強力粉（分量外）をふり、菜箸で真ん中をぐっと強く押し込みます。前後にぐりぐりと動かして、底を作るように強し強めに押すのがポイント。

7. 最終発酵

オーブンシートをしいた天板の上に間を空けて並べ、ぬれぶきんをかけてあたたかい場所で10～20分発酵させます。

2倍の大きさになったら発酵完了。

8. 焼く

160℃に予熱したオーブンで16～18分焼いたら完成です。