白玉粉でつくるもちもちポンデケージョのレシピ/ How to make Pondecajo

お菓子
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白玉粉でつくるもちもちポンデケージョのレシピ(調理時間/cooking time:40分/40minutes)

外はカリッ、中はもっちりした食感がクセになる「ポンデケージョ」。ブラジル生まれのパンで、ポルトガル語で「チーズのパン」を意味しています。独特のもちっとした食感は、タピオカ粉によるもの。

Pondecajo is a popular food in Brazil made from powdered cheese and tapioca flour. It’s crispy on the outside and chewy on the inside. In Brazilian, Pondecajo means ” cheese bread”.

この記事では、イラストレーター・たかはしみきさんの著書『だいすき!もちもちパン』に載っているレシピを参考に、タピオカ粉の代わりにスーパーですぐ手に入る白玉粉を使ったレシピをご紹介します。

Here, I introduce a recipe of Pondecajo using rice flour instead of tapioca flour. If you want to buy rice flour, go to an Asian supermarket, or check out this link.

rice flour(200g)


材料(6個分)

バットに並べられたポンデケージョの材料
ingredients of Pondecajo(makes 6)

・白玉粉(rice flour)……50g

・粉チーズ(powdered cheese)……25g

・牛乳(milk)……35g

・卵……(egg)1/2個

・塩 (salt) ……ひとつまみ(a pinch)

・オリーブオイル(olive oil)……大さじ1/2杯(1/2 table spoon)

作り方(Recipe)

1. 白玉粉を手で細かくする(Crush rice flour by hand)

手で白玉粉を細かくする様子

ボウルに白玉粉を入れ、手で大きな粒をつぶして粉状にします。

2. 牛乳、卵、オリーブオイルを混ぜる(Mix up milk, egg, and olive oil.

ボウルの中で牛乳、卵、オリーブオイルを混ぜ合わせる様子

ボウルに牛乳、卵、オリーブオイルを入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせます。

3. 白玉粉を加えて、混ぜる(Add rice flour and mix well)

ボウルに白玉粉を加える様子

細かくした白玉粉を少しずつ加え、混ぜ合わせます。粒をつぶしながらよく練りましょう。

4. パルメザンチーズと塩を加える(Add powdered cheese and salt )

ボウルに入ったポンデケージョの生地

パルメザンチーズと塩を加え、全体がなじむまでよく混ぜます。

3. 手でよくこねる(Knead dough by hand well)

ポンデケージョの生地を手でこねる様子

ある程度まとまったら、手でよくこねます。

ボウルの中にある丸くまとめたポンデケージョの生地

つるんとなめらかになったら、混ぜ終わり。

4. 生地を丸めて、オーブンで18分間焼く(Round the dough and bake in a 180° oven for 18 minutes)

シルパットの上に並べられたポンデケージョ

生地をピンポン玉くらいの大きさに丸め、天板に並べ、180度に予熱したオーブンで18分間焼きます。

シルパットの上にある焼きたてのポンデケージョ

もっちもちの「ポンデケージョ」を作ろう!(Please enjoy making crispy and chewy Pondecajo!)

ポンデケージョを手でつまむ様子

むちっとした独特の食感がやみつきになる「ポンデケージョ」。噛むほどに広がるパルメザンチーズの塩気とコクがたまらなく、気づけばペロッと完食してしまいました。手でつまめる手軽さもあって、おつまみにも良さそう!

丸めて焼くだけ、ワンボウルで作れるのでぜひ挑戦してみてくださいね。

Pondecajo tastes salty and so flacorful due to parmesan cheese. If you try eating it once, you will become addicted! It is also good for snacks. It can be made in one bowl, so I hope you feel free to make Pondecajo.

Thank you for reading.

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