香ばしい！ほうじ茶とりんごのパンレシピ

香り高いほうじ茶と、甘酸っぱいりんごの組み合わせが新しい丸パンのレシピです。

ほうじ茶はすっきりとした後味が特徴なので、合わせるのは生ではなく乾燥したりんごがおすすめ。サクサクっと軽い食感と、さわやかな甘みがほうじ茶の味を引き立てます。

材料（直径6cmのもの10個分）

• カメリヤ(日清製粉)……270g
• パン用全粒粉 (日清製粉)……30g
• ゲランドの塩（微粒）……小さじ1杯
• ほうじ茶パウダー……10g
• てんさい糖……大さじ2杯
• サフ(赤)インスタントドライイースト……3g
• 水……185g
• ドライアップル（チャンク）……120g

下準備

ドライアップルは小さく刻んでおきます。サクサクした食感を楽しみたい人はそのまま、やわらかくしたい人はぬるま湯で洗い水気をふきとっておく。

作り方

1. 生地を作る

ボウルに粉類を入れたらゴムベラで混ぜ、真ん中にくぼみを作ってから水を注ぎます。ゴムベラで粉気がなくなるまでよく混ぜましょう。

2. こね・1次発酵

表面がつるんとなめらかになるまで、手でよくこねます。

丸めてボウルに入れ、ぬれぶきんをかけて2倍の大きさになるまで1次発酵させましょう。（60分～）

3. 分割・丸め・ベンチタイム

こね台に取り出してカードで10等分にし、手で丸めます。間を空けて並べ、ぬれぶきんをかけて20分ほど休ませましょう。

4. 成形

とじめを上にして直径10cmの円形にのばしてドライアップル12gをのせ、（①）、生地の上と下を持ち上げてくっつけ（②）、左と右もくっつけて（③）、ななめ上とななめ下もくっつけます（④）。形をととのえたら完成（⑤）。

5. 最終発酵

オーブンシートをしいた天板の上に間をあけて並べ、ぬれぶきんをかけて2倍の大きさになるまで発酵させます。（50分くらい）

6. 焼く

パンの表面に茶こしで全粒粉をふり、包丁またはナイフで切り込みを1本入れ。霧吹きをかけます。

200℃のオーブンで13～14分焼いたら完成。